여름철 채소 오랫동안 신선하게 보관하는 꿀팁

여름철 채소 오랫동안 신선하게 보관하는 꿀팁

여름철 채소 오랫동안 신선하게 보관하는 꿀팁 무더운 여름, 자칫하면 음식이 쉽게 상하게 된다. 채소들도 예외는 없다. 여름철 오랫동안 채소들을 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 할까? ▶ 대파 대파를 보관할 때는 잎 부분과 대부분을 따로 보관해야 한다. 손질한 대파를 잎과 대를 비닐 팩 한 장에 담아 냉장 보관하는 것을 피해야 한다. 대파의 잎 부분이 금방 시들고 진물이 많이 나오기 때문에 함께 보관하면 대부분까지 금세 시들게 된다. 따라서 이파리 부분과 대부분을 따로 보관해야 한다. ▶ 오이 수분 함량이 90% 이상인 오이를 보관해야 할 경우에는 소금으로 오이를 문지른 후 물기를 짜낸 뒤 보관하는 것이 좋다. 이것이 귀찮다면 신문지로 오이를 싸서 냉장고 야채칸에 보관하면 된다. ▶ 단호박 손질하지 않은 단호박은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 오래도록 보관할 수 있다. 그러나 요리를 하고 남은 것을 보관해야 할 때는 주의해야 할 점이 있다. 남은 단호박을 보관할 때는 씨를 제거하고 심을 오려낸 뒤 종이 수건을 채운 위생 팩에 넣어 냉장보관 하는 것이 좋다. ▶ 감자 감자는 저장법에 따라 보관 기간이 달라진다. 감자를 보관할 때는 직사광선은 피해야 한다. 햇빛을 피해 박스를 보관하는 것이 좋다. 또한 감자를 보관하는 상자에 사과 1~2개를 넣어 함께 보관하면 사과에서 감자의 발아를 억제하는 에틸렌 가스가 생성되어 싹을 틔우지 못한다. 감자의 보관 적정 온도는 5~10도 내외이다. 감자를 냉장 보관하면 감자의 전분 성분이 당분으로 바뀌게 되니 유의해야 한다. ▶ 마늘 마늘을 말려 망에 넣고 통풍이 잘되는 곳에 걸어두면 된다. 미리 껍질을 벗긴 것은 밀봉해 냉장고에 보관하고, 양념으로 쓸 것은 다져서 납작하게 모양을 만든 다음 냉동실에 넣어주면 요리할 때마다 쓰기 편하다. 그러나 미리 많이 다져두면 색깔도 변하고 향도 많이 날아가서 적당량만 준비해두는 것이 좋다. [더팩트 | 장미송 기자]