각종 밑반찬 레시피

1. 멸치볶음

▶ 재료 : 멸치 100g, 햄프씨드 20g, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 물엿 3숟가락, 물 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거한다.

㉠ 물, 썰어둔 고추, 햄프씨드를 넣고 볶아준다.

㉢ 물엿을 넣고 잘 섞어준 후 불을 끄고 마요네즈, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.

2. 오징어포 무침

▶ 재료 : 오징어포 100g, 고추장 3숟가락, 물엿 2숟가락, 물 1/2컵, 마요네즈 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물, 고추장, 물엿, 마늘을 넣고 양념장을 만들어 준다.

㉡ 오징어포는 먹기 좋은 크기로 잘라 물 2숟가락 정도 붓고 조물조물 무쳐 부드럽게 해준다.

㉢ 끓인 양념장에 잘라 둔 오징어포, 깨소금, 참기름, 마요네즈를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

* 마요네즈를 넣는 이유는 서로 엉겨 붙어 떡이 되는 것을 방지해 줍니다.

3. 모둠전

▶ 재료 : 채소전 4개, 호박전 4개, 김치전 4개, 닭고기전

▶ 만드는 순서

㉠ 김치전, 부추전, 호박전, 닭고기전은 미리 만들어 두었다가 데우기만 했습니다.

▲ 매실 장아찌, 멜론 장아찌, 마늘지와 함께 담은 모습

4. 조갯살 미역국

▶ 재료 : 미역 2컵, 멸치육수 6컵, 조갯살 100g, 멸치 액젓 3숟가락, 들깨가루 3숟가락, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 미역은 불러 먹기 좋게 잘라주고 조갯살도 손질하여 잘게 다져준 후 참기름을 넣고 볶아준다.

㉡ 멸치와 다시마, 자투리 채소 등을 넣은 육수를 부어주고 들깨가루도 넣어준다.

㉢ 멸치 액젓으로 간을 한 후 찬물에 담가 식힌 후 통에 담아준다.

▲ 잘 익은 총각김치와 묵은지