맛집보다 맛있는 짬뽕 만들기

맛집보다 맛있는 짬뽕 만들기

요즘 감자가 제일 자신있게 하는 요리 하나 고르라고 하면
1초도 고민안하고 짬뽕!이라고 대답할꺼예요 ㅎㅎ

우리집 식구들에게도 1등! 주변 지인들에게도
엄지척을 받았던 짬뽕 만들기~~비법 가르쳐 드릴까요? ^^

일단 신선한 해산물이랑 야채들 준비하시구요
그리고 멋지게 요리해줄 궁중팬..궁중팬 웍도 하나 준비! ㅋㅋ
뭐,,그런 준비 끝이예요 ㅋㅋ
에이 뭐야~~ 하시겠지만 밑에 보면 압니당~~

짬뽕 만들때 기본적으로 들어가는 해물들
오징어랑 홍합, 조개살등등 푸짐하게 준비해주구요
꽃게랑 새우랑 이런것들도 있음 넣어줘도 좋아요~
전 딱 기본만 준비!

그리고 짬뽕에 빠져서는 안되는 야채가 바로 양배추!!
한번은 양배추가 없어서 빼고 했었는데 무지 심심하더라구요
아삭아삭 씹는맛도 없어지고~~
양배추는 무조건 있어야 해요 ㅎㅎ
그리고 양파도 채썰어 넣어주구요

짬뽕 재료들 손질 끝내고 한꺼번에 다 모아두고
다진마늘을 넉넉히 한스푼 올려줍니다
그리고 기름 휘리릭 돌려서 넣고 볶아볶아주세요~~

너무 오래 볶으면 오징어가 질겨져서 안되구요
3~4분 정도면 적당한거 같아요!
조개살이랑 홍합살이 부풀어 올라 통통해졌다 싶을때 ^^

감자가 자신있게 짬뽕을 만드는 제일 큰 노하우는
바로 직화짬뽕가루!!

요거..예요~~ 완전 맛있어! 이건 먹어봐야해요~~
ㅋㅋ 이거랑 나가사키짬뽕 분말도 있길래
10개씩 막 질러서 재어놓았는데
나가사키 짬뽕은 애들한테 인기가 없네요 ㅠ,.ㅜ
 빨간 짬뽕 인기는 끝내주구요 ㅋㅋㅋ

일차적으로 재료를 다 볶아준 다음 900ml 가량 물을 넣어주구요
궁중팬 웍이라 넘치지 않고 많은 양의
국물요리 하기 딱 좋은듯 해요

짬뽕 분말가루 넣고 끓어 오르면
다시 직화 짬뽕 육수를 넣어주면 불맛까지 확 살아나는 짬뽕 만들기
간단하게 완성이예요!!

짬뽕은 중국집에서 시켜먹는 대표음식이니까
요리도 웍으로 하끈하게 조리해야 한다며!! ㅋㅋ

감자가 쓴 윅은 발라리니 포르토피노 그라니튬 웍인데요
28cm 웍인데 한손으로 들었다 놨다 조리하기
무겁지도 않고 날카로운 조리도구에도 강한 튼튼한 웍이라
제대로 중화요리 ㅋㅋ 조리하는 맛이 나네요 ^^

짬뽕 면은 중식면 냉동된거 사서 쓰고 있는데
요게 제일 잘 어울리더라구요 ^^
삶으내는데 시간이 오래 걸리지도 않고
한번 삶아두면 잘 퍼지지도 않아서 정말 굿!

청경채 같은 녹색 야채가 들어가면 더 이뻐보일텐데!

아쉬운대로 허브 살짝 올려봤어요 ㅋㅋ
먹을땐 빼고 ㅋㅋㅋㅋ

면 넣고 제대로 짬뽕 만들어 먹어도 맛나구요
면대신 밥 넣고 짬뽕밥으로 먹어도 제대로 맛나요 ^^

집에서 간단하게 !
그렇지만 맛집 만큼 맛난 짬뽕 만들기 어렵지 않아요~
실한 재료들만 준비해주면 진짜 끝!!!!

몽키아빠님도 좋아라 하지만
우리 희자매가 너무나도 좋아라 하는 홈메이드 짬뽕!

여름에 시원한 음식도 좋지만
이열치열 땀 뻘뻘나는 음식도 여름음식이라는거!! ㅎㅎ
우리집은 한동안은 짬뽕홀릭일거 같아요 ^^

[