깻잎 장아찌 만드는법

깻잎 장아찌 만드는법 

 

 

 

깻잎에는 칼슘,카로틴,비타민 B2,비타민C가 풍부합니다 또한 조혈작용을 하는 엽산과 철분이 풍부하기 때문에 여자나 임산부들에게 특히 좋은 식재료니까 이렇게 밑반찬으로 만들어두고 먹음 맛도 영양도 동시에 잡을수 있지 않을까 싶네요~ . 물을 받아 식초를 몇방울 넣어주고 깻잎을 잠시 담궈주어 잔류농약을 없애 주어여~ 다시한번 흐르는물에 깨끗이 씻어주어여~ 체에받혀 물기를 빼두고.. 장아찌국물 만들어여.. 장아찌국물은 육수를 사용할거예요~ 뒤포리넣고 끓이다가 다시마를넣고.. 다시마는 먼저 건져내주고 한소큼 더 끓인후에 불을끄고 건더기는 건져내고 뒤포리육수만 식혀서 사용합니다.. 함께넣을 야채로 양파와 청고추 홍고추 준비헸어여.. 넣기싫음 안넣으셔도 되구요.. 부재료는 취향껏 넣는걸루~ 간장1 : 육수3 의 배율로 국물을 잡고.. 매실청과 물엿을 넣어주어여.. 양은 조절해서 넣으시면 되겠네요~ 전 물엿3,매실청3큰술을 넣어주었는데.. 이건 단맛을 좋아하는사람과 좋아하지 않는 사람기준으로 양을 가감해주세요~ 장아찌 담을 그릇에 양파와 청홍고추를 담고.. 깻잎을 올리고.. 다시 양파올리고.. 깻잎올리고.. 이런식으로 차곡차곡 담아주어여~ 장아찌 국물은 팔팔끓여주고~ 뜨거울때 깻잎에 부어주어여~ 첨엔 뜨거울때 부어주고.. 나중에 다시한번 장아찌국물을 끓여서 부을땐 식혀서 부어줍니다..밑줄 쫙~ 무거운걸 올려 깻잎이 국물에 잠기게 합니다.. 과일짱은 밀폐용기 작은거에 물을 담아 올려주었네요~ . . . . 이렇게 냉장고에 3~5일이상 놔두었다가.. 다시한번 장아찌국물을 따라내어 끓여주어여~ 어찌어찌하다보니 일주일을 냉장고에 방치했던 깻잎장아찌~ 드뎌 어제 휴일날 맛을 보았다지요~ 따라낸 장아찌국물에 생수를 조금더 추가해주고.. 팔팔 끓인뒤 잠시 식혀두어여~ 처음 붓는 장아찌 국물은 뜨거울때 부었지만 두번째 부을땐 식혀서 부어야해요~ 자~ 이제 깻잎장아찌 맛을 볼까요~ 깻잎은 왜 일케 향이 좋은지요..   깻잎장아찌 먹을때 아삭한 양파랑 함께먹으니 정말 맛있어여~   짭쪼름한맛이 특징인 장아찌지만.. 간장양을 줄여서 그닥 짜지않고 슴슴한것이 밥반찬으로 딱 좋은걸요~       한낮은 덥고.. 건강 잘 챙기시고요.. 깻잎장아찌로 든든한 한끼식사 하시와요