떠오르는 신흥 밥도둑 바지락장아찌

　　

떠오르는 신흥 밥도둑 바지락장아찌

제철을 맞아 통통하게 살오른 바지락으로 탱글탱글 장아찌를 만들었어요. 씹을수록 달콤 짭조름한 감칠맛이 살아나 밥에 얹어 먹기 딱 좋아요. 한 번 만들어두면 일주일은 거뜬하니 마땅한 반찬 없을 때 꺼내 드세요.

월간 이밥차

재료(4인분)

필수 재료

바지락살(1 1/2컵)

양념장

간장(1/2컵)+설탕(1.5)+소주(3)+납작 썬 생강(1톨 분량)

1. 바지락살은 물에 헹궈 준비하고,

2. 냄비에 물(2컵)을 넣어 끓어오르면 바지락살을 넣고 살짝 데치고,

3. 바지락 데친 물에 양념장을 넣어 풀고,

[간장(1/2컵)+설탕(1.5)+소주(3)+납작 썬 생강(1톨 분량)]

4. 중약 불에서 국물이 절반으로 줄어들 때까지 바글바글 끓이고,

5. 넓은 볼에 바지락을 담고 양념장을 부어 한 김 식혀 마무리.

*Tip.

한김 식힌 뒤 밀폐용기에 옮겨 담아요. 냉장실에서 하루 동안 숙성시켜 드세요.