코다리 조림

     

코다리조림 속초까지 갈 필요 없네 윤기 나도록 양념장에 맛있게 조려진 통통한 코다리조림은 남편들이 특히 좋아하는 밥반찬이죠. 하얀 쌀밥 위에 매콤달콤 짭조름한 양념에 푹 조린 포슬포슬한 코다리 한 점 얹어 먹으면 천국이 따로 없어요. 알싸한 꽈리고추, 칼칼한 양념장 덕에 남편과 가볍게 한잔 하기도 좋아요. 재료2인분 필수재료 코다리(2마리=500g), 마늘(8쪽), 대파(10cm) 선택 재료 꽈리고추(1줌=10개) 코다리는 내장을 제거해 반건조한 명태예요. 양념 고춧가루(2), 간장(¼컵), 청주(2), 다진 생강(0.3), 물엿(3.5) 코다리는 내장을 제거해 반건조한 명태예요. 1 코다리는 꼬리와 지느러미를 제거한 뒤 깨끗이 씻어 먹기 좋게 토막 내 물기를 빼고, 2 마늘은 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 꽈리고추는 반으로 썰고, 3 오목한 팬에 물(1⅔컵)과 고춧가루(2), 간장(¼컵)을 넣어 중간 불로 끓이고, 4 끓어오르면 코다리를 넣어 끓이다가 다시 끓어오르면 청주(2)를 넣어 끓이고, 5 국물의 ⅓정도가 졸아들면 꽈리고추와 마늘, 다진 생강을 넣어 조리고, 6 국물이 처음 양의 절반으로 졸아들면 물엿(3.5)과 대파를 넣고 윤기가 나도록 살짝 더 조려 마무리.