짭조름하게 밥 부르는 마른오징어땅콩조림

짭조름하게 밥 부르는 마른오징어땅콩조림

밥 반찬 없을 때 냉동실에 잠든 마른오징어로 윤기나는 조림을 만들어보세요. 오징어 특유의 들큰한 맛에 고소하게 씹히는 땅콩까지! 식어도 맛있어서 냉장고에 두고 먹거나 도시락 반찬으로도 좋네요.

 

 

월간 이밥차

재료(2인분)

필수 재료

마른오징어몸통(1/2마리), 생땅콩(1 1/2컵)

양념

소금(0.2), 식초(1), 간장(5), 흑설탕(0.5), 올리고당(3), 참깨(0.2)

 

1. 마른오징어는 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려 얇게 자르고,

 

2. 물(3컵)을 끓여 생땅콩과 소금(0.2), 식초(1)를 넣어 2분간 데쳐 물을 따라내고,

*Tip.

떫은맛과 풋내를 제거하기 위한 과정이에요.

 

3. 마른 오징어와 물(1컵)을 넣고, 

 

4. 간장(5)와 흑설탕(0.5), 올리고당(3)을 넣어 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄이고,

*Tip.

센 불에서 오래 끓이면 건오징어의 식감이 단단해져요.

 

5. 국물이 자작하게 졸여지면 참깨를 뿌려 마무리.

-이 레시피는 월간 이밥차에 수록되었습니다.

　

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