코다리 조림

 

재료(2인분)

필수 재료

코다리(2마리=500g), 마늘(8쪽), 대파(10cm)

선택 재료

꽈리고추(1줌=10개)

양념

고춧가루(2), 간장(1/4컵), 청주(2), 다진 생강(0.3), 물엿(3.5)

 

1. 코다리는 꼬리와 지느러미를 제거한 뒤 깨끗이 씻어 먹기 좋게 토막 내 물기를 빼고,

 

2. 마늘은 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 꽈리고추는 반으로 썰고,

 

3. 오목한 팬에 물(1 2/3컵)과 고춧가루(2), 간장(1/4컵)을 넣어 중간 불로 끓이고,

 

4. 끓어오르면 코다리를 넣어 끓이다가 다시 끓어오르면 청주(2)를 넣어 끓이고,

 

5. 국물의 1/3정도가 졸아들면 꽈리고추와 마늘, 다진 생강을 넣어 조리고,

 

6. 국물이 처음 양의 절반으로 졸아들면 물엿(3.5)과 대파를 넣고 윤기가 나도록 살짝 더 조려 마무리.  .

　

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