여름철 대표 냉국 ▷ 미역냉국 ● 필요한 재료 미역 50g, 오이 ½개, 실파 3뿌리, 붉은고추·풋고추 1개씩, 다진 마늘·설탕·소금 2큰술씩, 식초 8큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 통깨 약간, 국물(다시마 1조각, 표고버섯 2개, 물 10컵) 7컵 ● 이렇게 만드세요 1_냄비에 다시마, 표고버섯, 물을 넣고 끓인 다.. 맛있는 요리 2019.09.09
무우전과 봄동전 맛있게 만들기 무우전과 봄동전 맛있게 만들기봄동전과 무전입니다.손으로 쭉쭉 찢어 먹어도 좋고 가위로 먹기 좋게 잘라 먹어도 좋은 봄동전과 무전 입니다.의외로 고소하고 맛있는 맛에 손이 마구 갈겁니다.많이 필요없이. 봄동 하나만 있어도 얼마나 양이 많은지 몰라요.집에 사다 놓으신 무도 있으시죠?이 무전도 얼마나 달달한지 그 고소한 맛에 또 한 번 놀랍니다.보세요. 봄동 한 단인데도 이렇게 많아요.큰 것은 국 끓여 드시고 작은 것은 겉절이 해도 좋고 저처럼 봄동전을 부쳐 드셔도 참 좋아요.그런데 바로 부치는 것보다는 엷은 소금물에 살짝 절여주면 간도 배이고 수분도 약간 빠져서 단맛을 더 깊게 내준답니다.소금한 수저에 물을 잘박하니 부어주고 소금을 녹여주고요.무 한조각을 가운데 썰기 하여 또 반 잘라주고 소금물에 봄동과 함.. 맛있는 요리 2019.09.07
수미네반찬 오징어 무국 시원하고 칼칼한 오징어무국!추운 겨울에 딱 어울리는 국입니다오징어는 3~4인분에 한마리 정도,무는 많이 넣어주세요무 반개는 2cm 정도 두께로 썰어반 자른 다음 도톰하게 썰어주세요냄비에 무를 넣고 국간장 1큰술 넣어2~3분 동안 볶아주세요무에 간이 배게 하는 방법입니다오징어 한 마리 내장 제거하고손가락에 소금을 묻혀 껍질을 잡고쭈~욱 당겨 벗겨내세요무에 간장이 배면다시팩을 넣고 물 1800ml를 부어뚜껑 덮고 끓여주세요끓는 동안 오징어와 야채를 손질 해주세요오징어다리는 하나씩 자르고보기 싫은 끝부분을 잘라내고7cm 정도 길이로 자르세요 몸통은 링 모양으로 썰어주세요양파 반개 굵게 채 썰고대파도 어슷 썰고청,홍고추는 송송 썰어주세요대파는 많이 넣으면 오징어향이 줄어들어적당히 넣어야 한답니다국물이 끓으면국간.. 맛있는 요리 2019.09.04
묵은지 등갈비 찜 묵은지등갈비찜.묵은지를 활용한 요리 중 최고가 아닐까요?쉰내가 날 정도로 익은 묵은지일수록 맛있답니다등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 완전히 빼주고끓는 물에 커피 반큰술, 된장 반큰술 넣어핏물 뺀 등갈비를 30~40분간 삶아주세요삶은 등갈비는 바로 찬물에 헹궈주세요등갈비 사이로 비스듬히 칼집을 넣어주세요양념이 고기에 잘 배어 더욱 맛있어요묵은지 반포기는 심지만 잘라내고냄비 바닥에 묵은지 절반을 깔고위에 등갈비 올리고다시 남은 묵은지를 고기 위에 올리세요묵은지 심지도 잘라 옆에 넣어주네요물 200ml, 묵은지 국물도 한 공기 부어주고뚜껑 덮어 한소끔 끓여주세요물의 양은 한소끔 끓이는 동안 타지 않을 정도면 됩니다다진 생강 1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술,양파 1개 굵게 썰어 넣고 매실액 1큰술,후추.. 맛있는 요리 2019.09.01
돼지고기안심 간장조림 돼지고기안심 간장조림 쫄깃하고 짭조름한 맛이 일품인 돼지고기안심 간장조림 재료 : 돼지고기안심 300, 오이약간, 파프리카약간, 다진견과류2숟가락 찹쌀가루2 전분1간장4, 올리고당1 매실원액2 물 7 소금 후추 간장1 양파1/2 식용유약간 (숟가락기준, 2인분)돼지고기 안심은 얇게 포를 떠서 소금 후추 간장으로 밑간을 해서 1시간 정도 재워두었답니다. 전분과 찹쌀가루를 믹스해서 옷을 입혀주었답니다. 팔팔 끓는 기름에 넣고 두번 튀겨주었어요. 키친타올을 이용해서 기름도 제거해 주고 펜에 식용유를 넣고 양파와 다진견과류를 넣고 볶아주었답니다.물 + 간장 + 올리고당 + 매실원액을 넣고 우루루 한번 끓여준 후 튀겨놓은 돼지고기안심을 넣고 양념이 쏙쏙 베.. 맛있는 요리 2019.08.30
소고기 장조림 맛있게 만들기 소고기 장조림 맛있게 만들기 ~ 장조림 고기로 가장 적당한 것은 홍두깨살이기는 하나 그 외에도 지방 함량이 낮고 결합조직이 비교적 많은 대접살, 우둔육, 사태는 콜라겐 성분이 많아서 계속 가열하면 콜라겐이 서서히 분해되어 젤라틴으로 변하면서 물에 풀어집니다. 즉 콜라겐이 젤라틴으로 많이 변할수록 고기는 연해지지요.짜지도 않으면서 고기도 부드럽게 장조림 하는 비법은 무엇일까요? **장조림용 간장 만들기**재료: 간장 1병, 물 1/2병, (2:1의 비율) 배, 사과, 감귤.. 하나씩.(집에 있는것으로)대파1대, 양파`1개, 다시마 1조각,무 1조각 다시멸치10개, 표고버섯1~2개보통 시판하는 진간장을 넣어서 장조림을 만드는데 다음부터는 조림용 맛간장을 만들어서 사용해 보세요누누히 말씀 드리지만 조림이나.. 맛있는 요리 2019.08.29
각종 밑반찬 레시피 1. 멸치볶음 ▶ 재료 : 멸치 100g, 햄프씨드 20g, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 물엿 3숟가락, 물 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치는 이물질을 제거하고 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거한다. ㉠ 물, 썰어둔 고추, 햄프씨드를 넣고 볶아준다. ㉢ 물엿을 넣.. 맛있는 요리 2019.08.29